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21,00€Yancha Tasting Set
Tre meravigliosi Yancha provenienti dallo Zhengyan, il cuore del parco di Wuyi, da dove arrivano i migliori tè di roccia.
Elaborati in stile moderno, con un livello di torrefazione leggero che conferisce delicatezza e morbidezza ad accompagnare la naturale nota minerale.
Perfetti per principianti e per esperti bevitori di tè di roccia!
Tre confezioni monodose da 8 grammi ciascuna.
Lan Shui Shui Xian: Acqua di Orchidea.
Grandi foglie, ben attorcigliate, dal profumo delizioso anche da asciutte: accenni di miele, di frutta e di fiori.
Infuse offrono delicatezza e dolcezza grazie al liquore ricco, morbido e piacevolmente minerale.
Gui Zhi Yun Rou Gui, caratterizzato dalle note di cannella della cultivar e dal finale persistente che deriva dall’abile processo di tostatura.
Le foglie scure sono ben attorcigliate e già all’olfatto si rivelano dolci. Infuse, sono delicatamente fruttate e vanigliate.
Nelle varie infusioni emergono note floreali e speziate.
In bocca è rinfrescante e morbido e dona una dolcezza persistente.
Bai Hua Kai Da Hong Pao: “cento fiori sbocciano” o “lo sbocciare di fiori diversi” a rivelare la varietà di aromi floreali.
Dolci all’olfatto, una volta infuse le foglie sono intensamente fiorite. Il liquore è dolce, vellutato e rinfrescante.
Sempre privo di amarezza e astringenza, senza note di torrefazione, ma con la mineralità tipica del terroir.
Tre meravigliosi Yancha provenienti dallo Zhengyan, il cuore del parco di Wuyi, da dove arrivano i migliori tè di roccia.Elaborati in stile moderno, con un…
62,00€Beeng Cha Pu’er sheng
Tè fermentato pu’er sheng pressato nella tradizionale forma circolare.
Prodotto nello Yunnan nel 2020, è stato raccolto tra le montagne di Yin Pan Shan.
Il termine “sheng” che possiamo tradurre come “crudo” fa riferimento alla lavorazione, simile a quella del tè verde. A differenza di quest’ultimo nella lavorazione dei pu’er sheng le temperature usate per bloccare l’ossidazione delle foglie sono più basse e non disattivano gli enzimi che permetteranno il maturare delle fragranze nel tempo, fattore che caratterizza questa categoria di tè. Le foglie possono essere lasciate sfuse o compresse in varie forme, tra le quali il disco tondo è una delle più comuni.
Il Beeng Cha Pu’er regala un liquore dal colore giallo oro e al palato è dolce e rotondo, con note floreali e fruttate.
Indispensabile prepararlo con la gaiwan o una piccola teiera per scoprire la sua evoluzione nelle successive molteplici infusioni.
Disco da 357 grammi.
Tè fermentato pu’er sheng pressato nella tradizionale forma circolare.Prodotto nello Yunnan nel 2020, è stato raccolto tra le montagne di Yin Pan Shan.Il termine “sheng”…
7,00€Xiao Mengsong Pu’er Sheng
Questo tè viene prodotto nella zona di Xishuangbanna, nel sud dello Yunnan, nel villaggio di Xiao Mengsong. Si tratta di un terroir molto affascinante, situato in un microaltipiano a 1600 metri di altitudine, a sud di Bulang e non lontano dal confine con il Myanmar.
Un paradiso dove si è rifugiata l’etnia Akha che con il tempo ha creato questi giardini di alberi da tè.
Il tè è prodotto da Zhang Dan e Yu Wang Jiao, una giovane coppia di Mengsong, in un giardino naturale a monte del villaggio, interamente circondato da natura e foresta. Gli alberi sono “giovani” e quindi il tè è più accessibile, sia economicamente sia al palato, poiché gli alberi giovani sviluppano meno tannino rispetto agli alberi vecchi. Si tratta tuttavia di alberi veri, alti quasi 2 metri, con tronchi e radici ben sviluppati e spazio tra le piante di tè.
Il giardino, che comprende diversi alveari, è curato in modo totalmente naturale, senza l’uso di prodotti chimici. Gli alberi vengono potati con parsimonia e il terreno viene diserbato a mano una volta all’anno e mai rivoltato.
In tazza il pu’er ha un sapore intenso e complesso. Amarezza e astringenza sono moderati rispetto agli alberi più vecchi, rendendolo un tè più rotondo e accessibile, pur mantenendo una notevole ricchezza aromatica! È un tè generoso e corposo, con un’eccellente persistenza in bocca e in gola, e un bouquet complesso, con note fruttate e floreali e altre più erbacee e balsamiche. Un tè che si rinnova di infusione in infusione in termini di corpo, persistenza e sensazioni di ritorno!
Un ottimo sheng bevuto d’abitudine fresco, al pari di un tè verde!
Questo tè viene prodotto nella zona di Xishuangbanna, nel sud dello Yunnan, nel villaggio di Xiao Mengsong. Si tratta di un terroir molto affascinante, situato…
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7,00€Nanmei Pu’er Sheng
Questo pu’er sheng è stato prodotto dalla famiglia Oyang in un giardino a 2.000 metri di altitudine, sulle colline di Nanmei, nel sud dello Yunnan.
Le piante sono state piantumate alcuni decenni fa: non sono cespugli ma ormai veri e propri alberi con tronchi ben sviluppati che possono superare i due metri di altezza. Il giardino è gestito con grande cura e rispetto: sufficiente spazio tra gli alberi, assenza di pesticidi, di fertilizzanti e di erbicidi. Lo spazio tra gli alberi e le loro dimensioni conferiscono al tè un corpo notevole e una struttura tannica apprezzabile, che di solito si trovano nei vecchi alberi da tè! Le foglie vengono poi lavorate con grande cura dalla famiglia Oyang.
In tazza, si tratta di un pu’er primaverile particolarmente fresco, con una finezza e una sottigliezza notevoli.
La consistenza è morbida e setosa, gli aromi sono rotondi e pungenti, con una buona frizzantezza.
Sono presenti una varietà di fiori, insieme a sottili sentori di miele e spezie. Con le infusioni si sviluppa una dimensione leggermente più erbacea.
Si tratta di un pu’er particolarmente verde, con un buon equilibrio tra le note amare e quelle più aromatiche.
Un tè da gustare giovane o nei primi anni.
Questo pu’er sheng è stato prodotto dalla famiglia Oyang in un giardino a 2.000 metri di altitudine, sulle colline di Nanmei, nel sud dello Yunnan.Le…
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6,00€Emperor of Pu’er
Tè fermentato pu’er shou sfuso.
Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto nella prefettura di Xishuangbanna, nell’estremo sud, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.
Il termine “shou” che possiamo tradurre come “cotto” fa riferimento alla fase di lavorazione successiva a quella iniziale, che dà il tè grezzo – maocha.
Le foglie vengono ammassate e, grazie a una combinazione di clima, umidità e esperienza del tea master, vengono fatte fermentare per un periodo di almeno 50 giorni. Al termine vengono essiccate.
Il liquore è scuro e in bocca morbido, carezzevole e persistente, con aromi e sentori delicati di sottobosco a riprova del suo alto livello qualitativo.
Il pu’er shou è povero in caffeina ed è ottimo per coadiuvare la digestione.
Tè fermentato pu’er shou sfuso.Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto nella prefettura di Xishuangbanna, nell’estremo sud, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.Il…
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62,00€Beeng Cha Pu’er shou
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.
Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Si Mao, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.
Il termine “shou” che possiamo tradurre come “cotto” fa riferimento alla fase di lavorazione successiva a quella iniziale, che dà il tè grezzo – maocha.
Le foglie vengono ammassate e, grazie a una combinazione di clima, umidità e esperienza del tea master, vengono fatte fermentare per un periodo di almeno 50 giorni. Al termine vengono essiccate e compresse.
Il liquore è scuro, e in bocca morbido, carezzevole e persistente, con aromi e sentori di sottobosco.
Il pu’er shou è povero in caffeina ed è ottimo per coadiuvare la digestione.
Disco da 357 grammi.
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Si Mao, processato a Menghai e fatto…
42,00€Ban Zhang Mountain Pu’er
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.
Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Ban Zhang, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.
Il termine “shou” che possiamo tradurre come “cotto” fa riferimento alla fase di lavorazione successiva a quella iniziale da cui si ottiene il tè grezzo – maocha.
Le foglie vengono ammassate e, grazie a una combinazione di clima, umidità e esperienza del tea master, vengono fatte fermentare per un periodo di almeno 50 giorni. Al termine vengono essiccate e compresse.
Il liquore è scuro, e in bocca morbido, carezzevole e persistente, con aromi e sentori di sottobosco.
Il pu’er shou è povero in caffeina ed è ottimo per coadiuvare la digestione.
Disco da 357 grammi.
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Ban Zhang, processato a Menghai e fatto…
42,00€Bu Lang Mountain Pu’er
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.
Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Bulang, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.
Il termine “shou” che possiamo tradurre come “cotto” fa riferimento alla fase di lavorazione successiva a quella iniziale da cui si ottiene il tè grezzo – maocha.
Le foglie vengono ammassate e, grazie a una combinazione di clima, umidità e esperienza del tea master, vengono fatte fermentare per un periodo di almeno 50 giorni. Al termine vengono essiccate e compresse.
Il liquore è scuro, e in bocca morbido, carezzevole e persistente, con aromi e sentori di sottobosco.
Il pu’er shou è povero in caffeina ed è ottimo per coadiuvare la digestione.
Disco da 357 grammi.
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare.Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto tra le montagne di Bulang, processato a Menghai e fatto stagionare…
9,00€Gānpuchá Pu’er
Gānpǔchá: un piccolo mandarino, colmo di tè. Si tratta di un tè fermentato pu’er shou, prodotto a Menghai nello Yunnan e inserito in un piccolo agrume (xiǎoqīnggān).
Il frutto, raccolto nei mesi estivi nella zona di Xinhui, nel Guangdong, viene svuotato della polpa e riempito di tè.
Viene poi essiccato dolcemente in forno e si conserva a lungo.
L’aroma della polpa e della scorza del frutto si miscelano con le note dolci e di sottobosco del pu’er.
Un tè profumato, avvolgente, mai astringente o tannico, che regala molteplici saporite infusioni.
Come tutti i tè pu’er shou è povero in caffeina e ottimo per pacificare lo stomaco.
Confezione contenente 3 mandarini, 30 grammi circa di prodotto.
Gānpǔchá: un piccolo mandarino, colmo di tè. Si tratta di un tè fermentato pu’er shou, prodotto a Menghai nello Yunnan e inserito in un piccolo…
12,00€Wenshan Bao Zhong
Wenshan Bao Zhong: tè wulong prodotto da un piccolo produttore a Pinglin nel nord-est di Taiwan, ai piedi delle Snow Mountains, in un’area caratterizzata da clima umido e terreno fertile.
È stato realizzato con la cultivar Qing Xin Wulong.
Si tratta di un wulong poco ossidato, al punto che la gente del posto a volte lo denomina tè verde!
Le foglie sono voluminose e leggermente attorcigliate, il colore è verde scuro, il profumo delicato e fragrante.
Una volta infuso il liquore è giallo con accenni color limone e in bocca stupisce per la consistenza cremosa e burrosa. Nelle infusioni successive prevalgono i fiori accompagnati da una persistente fantastica dolcezza.
Un tè soave, che sa regalare emozioni.
Wenshan Bao Zhong: tè wulong prodotto da un piccolo produttore a Pinglin nel nord-est di Taiwan, ai piedi delle Snow Mountains, in un’area caratterizzata da…
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12,00€Roasted QingXinWulong
Tè wulong prodotto a LuYe, nella contea di Tai Tung a Taiwan, in un piccolo giardino a conduzione familiare. La cultivar utilizzata è QingXinWulong. Dopo la lavorazione il tè è stato delicatamente torrefatto.
Le foglie sono strettamente arrotolate, il colore verde scuro, il profumo dolce e fiorito, con note di biscotto.
Nella tazza il tè è molto morbido e avvolgente. Il sapore si svela con infusioni multiple, in un crescendo di dolcezza, con note cremose e fiorite.
Un tè eccezionale grazie a un lungo lavoro di torrefazione condotto con grande maestria, che elimina le note erbacee ed evita altresì l’asprezza delle torrefazioni spinte.
Un tè che sa di dolcezza e di conforto.
Tè wulong prodotto a LuYe, nella contea di Tai Tung a Taiwan, in un piccolo giardino a conduzione familiare. La cultivar utilizzata è QingXinWulong. Dopo…
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7,00€Pu’er cacao
Un tè pu’er di buona qualità è sempre un viaggio nelle foreste umide e lussureggianti dello Yunnan.
Il nostro pu’er cacao Bio è un mèlange che non smentisce la fama dei tè fermentati.
È realizzato con pu’er shou (a fermentazione indotta) di buona qualità miscelato con cassia, bacelli di cacao, fave di cacao, scorza d’arancia essiccata, vaniglia bourbon in polvere e cannella di Ceylon in polvere.
Nessun aroma naturale aggiunto.
Le note di sottobosco del pu’er sono esaltate dalla dolcezza della vaniglia e dalle note del cacao. In tazza è scuro e trasparente, in bocca molto dolce e persistente.
Povero in caffeina, è adatto a ogni momento della giornata.
Un tè pu’er di buona qualità è sempre un viaggio nelle foreste umide e lussureggianti dello Yunnan.Il nostro pu’er cacao Bio è un mèlange che…
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7,00€Mélange della foresta
Un mélange saporito e accattivante: le foglie di questo tè nero prodotto nel nord del Vietnam, raccolte da alberi di tè selvatici, sono state miscelate con fiori di ylang-ylang.
La lavorazione delle foglie è manuale e artigianale: il mélange non prevede l’aggiunta di oli o aromi, solo foglie di tè e fiori essiccati.
La foglie di tè hanno subito un’ossidazione leggera che permette di avere una tazza di tè dal sapore dolce e avvolgente ma poco astringente, esaltato dalla nota fruttata dei fiori di ylang-ylang.
Il valore aggiunto di questo prodotto sta nel fatto che la gestione della raccolta, della produzione e della vendita del tè è in mano a cooperative locali che ottengono così il giusto compenso per il loro lavoro e si curano di preservare il delicato ecosistema della foresta.
Un mélange saporito e accattivante: le foglie di questo tè nero prodotto nel nord del Vietnam, raccolte da alberi di tè selvatici, sono state miscelate…
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6,00€Hanoi Breakfast
Un nobile mélange dal nord del Vietnam: foglie di tè nero da alberi Shan secolari, che crescono liberamente nella foresta, raccolte e lavorate a mano dalle comunità locali e unite a scorza di bergamotto. La delicata ossidazione delle foglie di tè preserva la ricchezza di sapore e aroma del tè selvatico.
In bocca è dolce e morbido, con una nota leggermente e sapida e vegetale che lascia poi spazio a quella agrumata del bergamotto.
Ottimo da bere tutto il giorno!
Il valore aggiunto di questo prodotto sta nel fatto che la gestione della raccolta, della produzione e della vendita del tè è in mano a cooperative locali che ottengono così il giusto compenso per il loro lavoro e si curano di preservare il delicato ecosistema della foresta.
Un nobile mélange dal nord del Vietnam: foglie di tè nero da alberi Shan secolari, che crescono liberamente nella foresta, raccolte e lavorate a mano…
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6,00€Chai
Un ottimo tè nero dell’Assam miscelato a spezie fresche e profumate: il nostro Chai permette di viaggiare sulle strade un tempo percorse dalle carovane che dall’Oriente andavano verso l’Europa.
Le foglie piccole e scure di questo tè Assam sono impreziosite dalle bacche di pepe rosa, dal cardamomo verde, dallo zenzero, dal pepe nero, dalla cannella e dai chiodi di garofano. L’olfatto è rapito da questi profumi intensi.
In tazza il colore è rame, in bocca un tripudio di sapori: la parte maltata e corposa del tè nero e il turbinio di sensazioni delle spezie.
Un gran buon tè, ottimo per i pomeriggi freddi dell’inverno e ideale per preparare estrazioni a freddo in estate.
Un ottimo tè nero dell’Assam miscelato a spezie fresche e profumate: il nostro Chai permette di viaggiare sulle strade un tempo percorse dalle carovane che…
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