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7,00€Kabusecha Superb Blend
Tè verde giapponese Kabusecha prodotto a Satsumasendai, nella prefettura di Kagoshima.
Le piante utilizzate per produrre i tè kabuse vengono ombreggiate con teli scuri, al pari di quanto avviene per Matcha e Gyokuro – ma per un periodo di tempo inferiore. L’ombreggiatura serve per produrre foglie molto ricche di aminoacidi, responsabili del sapore umami. Sotto l’effetto dei raggi solari, questi si trasformerebbero in componenti che danno astringenza.
Il nostro tè è stato prodotto con un blend di cultivar: Asanoka, nata dall’incrocio di Yabukita e Hiramizu, di origine cinese, caratterizzata da freschezza e da spiccata dolcezza. E la nostra amata Yabukita, saporita e bilanciata.
Le foglie di questo Kabusecha sono sottili, dal colore scuro e lucido e dal profumo delicato.
Nella tazzina Superb Blend si rivela piacevolmente dolce e aromatico.
Ottimo per chi cerca la delicatezza e la freschezza!
Tè verde giapponese Kabusecha prodotto a Satsumasendai, nella prefettura di Kagoshima. Le piante utilizzate per produrre i tè kabuse vengono ombreggiate con teli scuri, al…
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7,00€Sencha Fukuoka
Tè verde Sencha prodotto a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.
Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che dà la tipica forma schiacciata e aghiforme.
Il colore è verde scuro e all’olfatto il profumo è intenso e fiorito.
La fase iniziale di vaporizzazione, destinata a bloccare l’ossidazione delle foglie, è detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione con la cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è piacevolmente vegetale, saporito, con note tostate e un ottimo retrogusto.
Per chi ama un Sencha più saporito.
Tè verde Sencha prodotto a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che dà la tipica…
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5,50€Sencha Yutakamidori
Tè verde Sencha prodotto a Minami, nella prefettura di Kagoshima.
La cultivar utilizzata è Yutakamidori, registrata nel 1966 e utilizzata per lo più a Kagoshima. Permette un raccolto precoce rispetto a Yabukita, è resistente alle malattie ma è poco rustica.
Il sapore è ben bilanciato tra dolcezza e astringenza.
Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro lucido e dal profumo fresco e fiorito. Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è delicato, con note marine e una leggera astringenza.
Si rivela un tè completo e appagante, adatto al consumo quotidiano in ogni ora della giornata.
Tè verde Sencha prodotto a Minami, nella prefettura di Kagoshima. La cultivar utilizzata è Yutakamidori, registrata nel 1966 e utilizzata per lo più a Kagoshima.…
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7,00€Sencha Saemidori
Tè verde Sencha prodotto a Minamitanesho, nella prefettura di Kagoshima.
La cultivar utilizzata è Saemidori, nata dall’incrocio di Yabukita e Asatsuyu. Si caratterizza per un alto contenuto di aminoacidi: questo spiega la freschezza e la delicatezza del suo sapore.
Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro, molto profumate. Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è morbido e dolce con una spiccata nota vegetale che emerge raffreddando.
Un tè ottimo.
Tè verde Sencha prodotto a Minamitanesho, nella prefettura di Kagoshima. La cultivar utilizzata è Saemidori, nata dall’incrocio di Yabukita e Asatsuyu. Si caratterizza per un…
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6,00€Fukamushi Sencha Fukumidori
Tè verde giapponese prodotto con la cultivar Fukumidori, ibrido di Yabukita e 23F1-207, che ben rappresenta la zona di origine di questo sencha, ovvero la prefettura di Saitama nei pressi di Tokio.
Questo tè é prodotto con il metodo fukamushi: le foglie vengono vaporizzate per un tempo maggiore del consueto con una temperatura più alta.
Le foglie vengono inoltre fatte appassire per almeno sei ore al sole e questo processo dona al tè un sapore intenso e aromi floreali.
Le foglie asciutte, molto fini, sono di color verde intenso e intensamente profumate.
Il tè in tazza è ricco e corposo, ben bilanciato tra dolcezza, umami e astringenza.
Un tè magnifico.
Tè verde giapponese prodotto con la cultivar Fukumidori, ibrido di Yabukita e 23F1-207, che ben rappresenta la zona di origine di questo sencha, ovvero la…
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6,00€Fukamushi Sencha Tsuyuhikari
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Tsuyuhikari.
Introdotta all’inizio degli anni 2000, questa cultivar è caratterizzata dalla resistenza al gelo e alle malattie, e regala un tè intenso, umami e tonificante.
Nel nostro Sencha le foglie sono piccole, dal colore verde brillante e dal profumo intenso e fiorito.
Nella tazza il colore del tè è verde, in bocca corposo e avvolgente.
Il sapore è dolce, ricco di note vegetali tra le quali si riconosce la foglia del ciliegio.
La seconda infusione è ancora più intensa e quasi oleosa in bocca.
Un ottimo Sencha, che unisce dolcezza e forza.
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Tsuyuhikari.Introdotta all’inizio degli anni…
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6,00€Fukamushi Sencha Okuharuka
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Okuharuka.
Creata nel 2015 dal Saitama Tea Research Institute, è molto amata per il ricco umami e per il sapore che ricorda le foglie di Sakura – ciliegio – molto familiare ai giapponesi. Questo è dato dall’abbondanza di cumarina.
Le foglie asciutte sono molto fini, dal colore verde intenso e brillante.
Al naso il profumo è dolce e fruttato.
In tazza il colore del tè è verde, torbido, cremoso in bocca, saporito e intenso. Spicca la nota della foglia di ciliegio. La seconda infusione è più intensa, leggermente più astringente.
Si può preparare con temperature più alte per esaltare la nota “Sakura”.
Un Sencha ottimo, che unisce forza e dolcezza.
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Okuharuka.Creata nel 2015 dal…
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6,00€Premium Bancha
Tè verde giapponese Bancha Premium: è stato coltivato, raccolto e lavorato a Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka.
Le foglie utilizzate per produrre questo Bancha sono quelle dell’ultimo raccolto primaverile, mentre quelle dei primi raccolti vengono destinate alla produzione di tè Sencha. I raccolti più tardivi sono naturalmente poveri di caffeina.
Le foglie del nostro Bancha sono verde scuro lucido, fragranti e profumate all’olfatto.
Il sapore del tè infuso è fresco e dolce, leggermente vegetale.
Dato che è povero in caffeina, il Bancha Premium può essere bevuto tutto il giorno.
È possibile fare una seconda infusione con le stesse foglie, con acqua leggermente più calda.
Tè verde giapponese Bancha Premium: è stato coltivato, raccolto e lavorato a Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka.Le foglie utilizzate per produrre questo Bancha sono quelle…
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7,00€Kukicha Karigane
Uno dei nostri tè più amati! Kukicha Karigane è un tè verde giapponese ottenuto dalla lavorazione del Tencha, ovvero il materiale grezzo da cui si produce il tè Matcha.
Le parti meno morbide della foglia, quali venature e piccioli, vengono separate dalle pareti fogliari destinate a essere macinate per produrre il Matcha. Il materiale di partenza è quindi di gran pregio! Venature e altre parti meno “nobili” hanno altresì un contenuto di caffeina molto basso: il Kukicha viene infatti definito il “tè dei bambini”.
Si presenta con foglie verdissime e multicolore, dal profumo intenso e fiorito. In bocca è dolce, fresco e fragrante e può essere apprezzato sia freddo sia caldo.
Uno dei nostri tè più amati! Kukicha Karigane è un tè verde giapponese ottenuto dalla lavorazione del Tencha, ovvero il materiale grezzo da cui si…
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7,00€Premium Genmaicha Ketsuro
Il Genmaicha è un tè verde molto amato in Giappone, largamente consumato, che si trova spesso anche sulle tavole dei ristoranti!
Solitamente il tè di base è un Bancha ma il nostro Premium Genmaicha Ketsuro è realizzato miscelando un tè verde Sencha prodotto nella prefettura di Shizuoka con chicchi di riso integrale tostati e chicchi di riso integrale soffiati.
La presenza del riso abbassa il contenuto di caffeina e dà una nota dolce e aromatica al tè, con un piacevole retrogusto tostato.
Il Genmaicha è adatto a essere bevuto sia caldo sia freddo.
Affettuosamente appellato “tè popcorn”!
Il Genmaicha è un tè verde molto amato in Giappone, largamente consumato, che si trova spesso anche sulle tavole dei ristoranti!Solitamente il tè di base…
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6,00€Hojicha
Nonostante il colore bruno delle foglie, il profumo tostato e il sapore dolce, il tè Hojicha è un tè verde giapponese.
Viene ottenuto con una delicata tostatura di foglie di tè Bancha ed è quindi naturalmente povero di caffeina.
Le foglie del nostro Hojicha sono state prodotte nella regione di Kagoshima.
Il consumo di questo tè è molto popolare in Giappone, soprattutto nella stagione invernale, in quanto si presta ad essere preparato con acqua molto calda.
Il suo sapore dolce e leggermente tostato può essere apprezzato sia caldo sia freddo.
Un ottimo tè da accompagnare ai pasti.
Delicato, morbido e digestivo.
Nonostante il colore bruno delle foglie, il profumo tostato e il sapore dolce, il tè Hojicha è un tè verde giapponese.Viene ottenuto con una delicata…
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8,00€Bua Cha Dam
Un tè verde ottimo e insolito, proveniente dal Laos.
La produttrice Bua Li Lam raccoglie e lavora le foglie nel suo villaggio situato nell’altopiano di Bolaven, nel centro del Laos, a circa mille metri di altitudine. In questa zona le piante del tè furono introdotte dalla dominazione francese negli anni trenta del millenovecento.
Le foglie del Bua Cha Dam sono grandi, voluminose, scure, dal profumo maltato.
In bocca il tè ha un sapore dolce e intenso che ricorda il pu’er sheng.
L’essiccazione del tè avviene con un wok scaldato in un forno a legna. Questo dona un sentore leggermente tostato al tè, decisamente piacevole.
Un tè verde ottimo e insolito, proveniente dal Laos.La produttrice Bua Li Lam raccoglie e lavora le foglie nel suo villaggio situato nell’altopiano di Bolaven,…
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14,50€Enshi Yulu
Tra i raccolti primaverili dei tè verdi cinesi amiamo molto l’Enshi Yulu.
Questo tè viene prodotto nella provincia dell’Hubei.
La caratteristica che lo differenzia da altri tè verdi cinesi sta nella fase iniziale di lavorazione, “l’uccisione del verde” volta a bloccare l’ossidazione delle foglie, che per l’Enshi Yulu è ottenuta cuocendo le foglie con il vapore.
Una tecnica in uso soprattutto in Giappone ma originaria della Cina: dona un colore intenso e sentori freschi e balsamici alle foglie asciutte.
Queste ultime, sottili come aghi di pino, lucide e intensamente profumate, regalano in tazza un liquore limpido con sfumature verdi e brillanti.
In bocca Enshi Yulu è fresco, dolce, umami.
Un tè meraviglioso.
Tra i raccolti primaverili dei tè verdi cinesi amiamo molto l’Enshi Yulu.Questo tè viene prodotto nella provincia dell’Hubei.La caratteristica che lo differenzia da altri tè…
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9,00€Ding Gu Da Fang
Ding Gu Da Fang è un tè verde prodotto in primavera a Huangshan, nella provincia di Anhui.
Famoso e apprezzato, la sua lavorazione precorre quella di un altro famoso tè verde, il Long Jing. Anche le foglie del Ding Gu Da Fang subiscono infatti una forte pressione manuale durante la lavorazione che conferisce loro una forma schiacciata.
Le foglie asciutte, dal profumo dolce, si presentano con diverse tonalità di verde.
In tazza il liquore paglierino dona sapori dolci e leggermente fioriti. Le note più vegetali si rivelano con il raffreddare del tè.
Un tè piacevole e avvolgente, ottimo per chi ama la delicatezza.
Ding Gu Da Fang è un tè verde prodotto in primavera a Huangshan, nella provincia di Anhui.Famoso e apprezzato, la sua lavorazione precorre quella di…
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8,00€Bi Luo Chun
Bi Luo Chun, letteralmente “Chiocciola Verde Primaverile”, è prodotto all’inizio della primavera nella contea di Deqing, nella provincia di Zhejiang, patria di meravigliosi tè verdi.
Il Bi Luo Chun è un tè famoso e antico, già amato dagli imperatori della dinastia Qing. Si narra che il suo nome fosse Xia Sha Ren Xiang, “Fragranza Spaventosa”, e che l’imperatore Kangxi decise di cambiarlo nel più poetico Bi Luo Chun.
Le foglie asciutte, dal profumo delicato e floreale, sono delicatamente arricciate. Il colore ricco di venature argentee tradisce la presenza di molti germogli.
Generoso e di facile preparazione, una volta infuso regala un liquore dolce, fresco e fruttato.
Piacevolmente dissetante.
Bi Luo Chun, letteralmente “Chiocciola Verde Primaverile”, è prodotto all’inizio della primavera nella contea di Deqing, nella provincia di Zhejiang, patria di meravigliosi tè verdi.Il…
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