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9,50€Gulma Winter Frost Golden Tips
Un altro esempio delle meravigliose potenzialità dei tè indiani.
Gulma Winter Frost Golden Tips, creato in edizione limitata, proviene dalla regione di Dooars, ai piedi dell’Himalaya tra Darjeeling e Assam.
Viene prodotto nella lussureggiante piantagione di Gulma. È stato raccolto e lavorato a dicembre.
Si presenta con foglie molto ben lavorate, lunghe, sottili, leggermente attorcigliate e ricche di germogli dorati. Il loro profumo ricorda liquerizia e miele.
Una volta infuso, il liquore è ambrato e trasparente.
All’assaggio è dolce e zuccherino, con una nota leggermente vegetale che diventa fiorita e agrumata raffreddando.
L’alta qualità delle foglie permette anche la preparazione con gaiwan o piccole teiere adatte a infusioni ripetute.
Un altro esempio delle meravigliose potenzialità dei tè indiani.Gulma Winter Frost Golden Tips, creato in edizione limitata, proviene dalla regione di Dooars, ai piedi dell’Himalaya…
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9,50€Nilgiri Winter Frost
L’India è capace di tè meravigliosi. Nilgiri Winter Frost, prodotto nell’omonima regione montagnosa situata nel sud dell’India, ne è la conferma.
Raccolto e lavorato nel mese di gennaio, si presenta agli occhi con foglie grandi, leggermente attorcigliate, dal colore bruno. Il loro profumo è intenso e avvolgente: evoca memorie di frutta matura e spezie.
Una volta infuso, Nilgiri Winter Frost ha un liquore dorato e limpido.
All’assaggio è dolce, delicato ma ricco di sfumature. Avvolge con gentilezza e lascia trasparire sentori di di frutta, cacao e spezie.
L’alta qualità delle foglie permette anche la preparazione con gaiwan o piccole teiere adatte a infusioni ripetute.
L’India è capace di tè meravigliosi. Nilgiri Winter Frost, prodotto nell’omonima regione montagnosa situata nel sud dell’India, ne è la conferma.Raccolto e lavorato nel mese…
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39,00€Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori
Un ottimo tè verde Matcha ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese.
Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori è prodotto a Shizuoka, in una zona da sempre votata alla produzione di ottimi tè.
È monocultivar: per la sua realizzazione è stata utilizzata Okumidori. Registrata nel 1974, ibrido di Yabukita e Zairai16, una pianta autoctona di Shizuoka, Okumidori germoglia tardivamente rispetto a Yabukita, mettendosi così al riparo dalle gelate primaverili.
Il sapore è più dolce e delicato di Yabukita.
Questo tè Matcha la rappresenta molto bene: la polvere verde smeraldo regala un tè dalla schiuma compatta e dal sapore dolce e persistente, senza perdere l’umami.
Un ottimo matcha per neofiti e per intenditori.
Confezione da 30 grammi.
Un ottimo tè verde Matcha ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese.Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori è prodotto a Shizuoka, in una zona…
5,50€Sencha Yutakamidori
Tè verde Sencha prodotto a Minami, nella prefettura di Kagoshima.
La cultivar utilizzata è Yutakamidori, registrata nel 1966 e utilizzata per lo più a Kagoshima. Permette un raccolto precoce rispetto a Yabukita, è resistente alle malattie ma è poco rustica.
Il sapore è ben bilanciato tra dolcezza e astringenza.
Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro lucido e dal profumo fresco e fiorito. Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è delicato, con note marine e una leggera astringenza.
Si rivela un tè completo e appagante, adatto al consumo quotidiano in ogni ora della giornata.
Tè verde Sencha prodotto a Minami, nella prefettura di Kagoshima. La cultivar utilizzata è Yutakamidori, registrata nel 1966 e utilizzata per lo più a Kagoshima.…
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7,00€Sencha Saemidori
Tè verde Sencha prodotto a Minamitanesho, nella prefettura di Kagoshima.
La cultivar utilizzata è Saemidori, nata dall’incrocio di Yabukita e Asatsuyu. Si caratterizza per un alto contenuto di aminoacidi: questo spiega la freschezza e la delicatezza del suo sapore.
Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro, molto profumate. Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è morbido e dolce con una spiccata nota vegetale che emerge raffreddando.
Un tè ottimo.
Tè verde Sencha prodotto a Minamitanesho, nella prefettura di Kagoshima. La cultivar utilizzata è Saemidori, nata dall’incrocio di Yabukita e Asatsuyu. Si caratterizza per un…
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6,00€Wakoucha Yume-wakaba
Tè nero giapponese – Wakoucha o Wakōcha – prodotto nella prefettura di Saitama, città di Iruma, dal produttore Shimizu-en.
La cultivar utilizzata è Yumewakaba.
I produttori di Saitama si sono da poco avvicinati al mondo dei tè neri: l’unicità delle cultivar utilizzate e le specifiche tecniche di produzione donano tè dai sapori unici.
Questo tè si presenta con foglie voluminose e perfettamente lavorate. Il loro profumo ha una spiccata nota di fiori bianchi, che si ritrova anche in tazza.
Un ottimo e delicato tè nero, caratterizzato da poca astringenza e dall’aroma unico, che ricorda quello di alcuni tè Tie Guan Yin del Fujian.
Tè nero giapponese – Wakoucha o Wakōcha – prodotto nella prefettura di Saitama, città di Iruma, dal produttore Shimizu-en.La cultivar utilizzata è Yumewakaba.I produttori di…
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10,00€Smoked Whisky Wakoucha
Wakoucha – tè nero giapponese prodotto a Shimada, nella regione di Shizuoka.
La cultivar utilizzata è Yabukita.
Dopo la lavorazione, le foglie vengono delicatamente affumicate per circa otto ore con braci prodotte dal legno delle botti utilizzate per invecchiare il whisky giapponese.
Belle foglie attorcigliate, dal profumo intenso e complesso, mai acre: in bocca il sapore è morbido e dolce, con note torbate, fruttate e leggermente balsamiche.
L’aroma dell’affumicatura emerge nel retrogusto e non compromette il sapore.
Un tè originale e pieno di fascino, che si chiude con una notevole persistenza.
Questo tè viene prodotto nella piantagione del signor Matsumoto, noto per l’estrema qualità dei suoi tè neri e in particolare di quelli affumicati con legni pregiati.
Wakoucha – tè nero giapponese prodotto a Shimada, nella regione di Shizuoka.La cultivar utilizzata è Yabukita.Dopo la lavorazione, le foglie vengono delicatamente affumicate per circa…
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44,00€YangTa Spring Tea
Tè bianco pressato prodotto nel villaggio di YangTa, contea di Jinggu, nello Yunnan: realizzato con una cultivar speciale, Yang Ta Da Bai Cha. Ne esistono alberi che si presumono essere di età superiore ai 600 anni. Si tratta quindi di un Gushu, tè da albero antico.
Si caratterizza per i bei germogli bianco argentati ricoperti da una folta peluria, adatti alla lavorazione come tè bianco.
Questa cultivar ha uno dei più alti contenuti di aminoacidi tra le varietà a foglia grande dello Yunnan. Questo fa sì che il tè abbia un intenso umami che si affievolisce con con l’invecchiamento.
Nella tazza è un tè piacevole e confortevole, umami nelle infusioni iniziali e con differenti aromi che vanno da iniziali note fiorite a successivi sentori fruttati. Mai amaro o astringente.
Un tè bianco ottimo e raro.
Disco avvolto in carta disegnata dall’artista Leni da 100 g.
Tè bianco pressato prodotto nel villaggio di YangTa, contea di Jinggu, nello Yunnan: realizzato con una cultivar speciale, Yang Ta Da Bai Cha. Ne esistono…
12,00€Jinggu Gushu Dragon Ball
Un ottimo tè bianco prodotto nella contea di Jinggu, nello Yunnan. La cultivar utilizzata è Jinggu Dabai: si tratta di un tè Gushu, ottenuto cioè da materiale raccolto su alberi secolari.
Foglie e germogli, dopo la lavorazione, sono stati pressati in una piccola sfera multicolore: non manca l’argento dei germogli insieme ai verdi e al marrone.
Al naso la pallina di tè è leggermente profumata di legno, miele e vaniglia.
Infusa dona un liquore color giallo oro, saporito già dalla prima infusione.
Molto facile da preparare e piacevole da bere, questo tè bianco ha sapori e aromi armoniosi e privi di amarezza e astringenza. Piacevolmente persistente.
Si presta molto bene all’invecchiamento.
3 palline da 7 grammi circa.
Un ottimo tè bianco prodotto nella contea di Jinggu, nello Yunnan. La cultivar utilizzata è Jinggu Dabai: si tratta di un tè Gushu, ottenuto cioè…
11,50€Qimen Jinzhen
Un raro tè rosso dell’Anhui, versione di grado elevato del più conosciuto e comune Keemun o Qimen, prodotto appunto nella provincia di Qimen.
Realizzato utilizzando la cultivar Chuye, si presenta con foglie come aghi sottili e delicati, frutto di lavorazione manuale, dal profumo che ricorda prati fioriti.
Jinzhen significa “aghi dorati”: Jin vuol dire oro e fa riferimento ai germogli che, una volta ossidati, assumono questa tonalità, in contrasto con il colore scuro delle foglie.
Il liquore ambrato regala sapori e sentori di rosa, geranio, foglia di limone con il finale di cacao tipico di questo tè.
Un meraviglioso tè rosso, delicato e persistente.
Un raro tè rosso dell’Anhui, versione di grado elevato del più conosciuto e comune Keemun o Qimen, prodotto appunto nella provincia di Qimen.Realizzato utilizzando la…
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18,00€Xiao Chi Gan
Un tè rosso meraviglioso e raro. Proviene da Wuyi, nel Fujian, dai villaggi di Tongmu Guan: una riserva naturale, non accessibile a turisti, prevalentemente coperta da foreste. Una grande diversità biologica, un ambiente primitivo e incontaminato dove non vengono utilizzati pesticidi o fertilizzanti.
Il Chi Gan appartiene alla famiglia dei tè Zheng Shan Xiao Zhong (che noi conosciamo come Lapsang Souchong): vengono raccolti il germoglio e due foglie, è prodotto in maniera tradizionale e in questo caso non è affumicato.
Le foglie sono scure e leggermente attorcigliate, dal sottile profumo floreale.
Nella tazza il tè è colore dell’ambra: maltato con note fruttate al primo sorso, avvolge poi con la sua complessità.
Scatola in latta, contiene 25 g di tè.
Un tè rosso meraviglioso e raro. Proviene da Wuyi, nel Fujian, dai villaggi di Tongmu Guan: una riserva naturale, non accessibile a turisti, prevalentemente coperta…
12,00€Tie Guan Yin Kugua
La Cina coltiva da secoli una grande tradizione di tè nei frutti: ovvero il tè viene posto a stagionare all’interno di mandarini, pomeli, meloni amari – per citarne alcuni – preventivamente svuotati della polpa.
Il Tie Guan Yin Kugua consiste nel ben conosciuto tè wulong del Minnan, in versione torrefatta, conservato dopo la produzione in una fetta di melone amaro. Nella medicina tradizionale cinese il melone amaro viene apprezzato per gli effetti salutari e curativi.
Il Tie Guan Yin Kugua si presenta alla vista come una fetta circolare del frutto, che è di forma allungata. Il tè è scuro, fragrante e caramellato al naso.
Una volta infuso, preferibilmente in gaiwan, il liquore è colore dell’ambra. In bocca è piacevole, con sentori di legni profumati e una leggera nota agrumata. La torrefazione lascia sempre un sentore di piccoli frutti disidratati.
Buona persistenza!
Tre confezioni monodose dal peso medio di 8 grammi ciascuna.
La Cina coltiva da secoli una grande tradizione di tè nei frutti: ovvero il tè viene posto a stagionare all’interno di mandarini, pomeli, meloni amari…
12,00€Wenshan Bao Zhong
Wenshan Bao Zhong: tè wulong prodotto da un piccolo produttore a Pinglin nel nord-est di Taiwan, ai piedi delle Snow Mountains, in un’area caratterizzata da clima umido e terreno fertile.
È stato realizzato con la cultivar Qing Xin Wulong.
Si tratta di un wulong poco ossidato, al punto che la gente del posto a volte lo denomina tè verde!
Le foglie sono voluminose e leggermente attorcigliate, il colore è verde scuro, il profumo delicato e fragrante.
Una volta infuso il liquore è giallo con accenni color limone e in bocca stupisce per la consistenza cremosa e burrosa. Nelle infusioni successive prevalgono i fiori accompagnati da una persistente fantastica dolcezza.
Un tè soave, che sa regalare emozioni.
Wenshan Bao Zhong: tè wulong prodotto da un piccolo produttore a Pinglin nel nord-est di Taiwan, ai piedi delle Snow Mountains, in un’area caratterizzata da…
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6,00€Hanoi Breakfast
Un nobile mélange dal nord del Vietnam: foglie di tè nero da alberi Shan secolari, che crescono liberamente nella foresta, raccolte e lavorate a mano dalle comunità locali e unite a scorza di bergamotto. La delicata ossidazione delle foglie di tè preserva la ricchezza di sapore e aroma del tè selvatico.
In bocca è dolce e morbido, con una nota leggermente e sapida e vegetale che lascia poi spazio a quella agrumata del bergamotto.
Ottimo da bere tutto il giorno!
Il valore aggiunto di questo prodotto sta nel fatto che la gestione della raccolta, della produzione e della vendita del tè è in mano a cooperative locali che ottengono così il giusto compenso per il loro lavoro e si curano di preservare il delicato ecosistema della foresta.
Un nobile mélange dal nord del Vietnam: foglie di tè nero da alberi Shan secolari, che crescono liberamente nella foresta, raccolte e lavorate a mano…
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39,00€Yame Dentō Hon Gyokuro Saemidori
Tè verde d’ombra Dento Hon Gyokuro, prodotto a Yame nella prefettura di Fukuoka, utilizzando la cultivar Saemidori.
Dento Hon sta a significare che l’ombreggiatura delle foglie, tipica di Gyokuro, Matcha e Sencha Kabuse, avviene in maniera tradizionale.
Non sono quindi stati utilizzati teli, come avviene comunemente, ma le piante sono state coperte con impalcature adatte a un’ombreggiatura progressiva, con foglie e paglia.L’ombreggiatura serve per produrre foglie molto ricche di aminoacidi responsabili del sapore umami.
Sotto l’effetto dei raggi solari, questi si trasformerebbero in componenti che danno astringenza.
Inibendo l’azione del sole si conserva maggiormente l’umami ma si rallenta anche la decomposizione della caffeina rendendo così i tè ombreggiati più ricchi di questa sostanza.
Le foglie di questo Gyokuro, prodotto in quantità limitata, vengono raccolte a mano: il colore è verde smeraldo e sono morbide e seriche al tatto.
Il liquore è intensamente umami e fruttato.
Per occasioni speciali!
Confezione preincartata da 40 g. avvolta in preziosa carta.
Tè verde d’ombra Dento Hon Gyokuro, prodotto a Yame nella prefettura di Fukuoka, utilizzando la cultivar Saemidori.Dento Hon sta a significare che l’ombreggiatura delle foglie,…