yutakamidori

Tè verde Sencha prodotto a Minami, nella prefettura di Kagoshima.

La cultivar utilizzata è Yutakamidori, registrata nel 1966 e utilizzata per lo più a Kagoshima. Permette un raccolto precoce rispetto a Yabukita, è resistente alle malattie ma è poco rustica.

Il sapore è ben bilanciato tra dolcezza e astringenza.

Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro lucido e dal profumo fresco e fiorito. Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.

Nella tazza il tè è delicato, con note marine e una leggera astringenza.

Si rivela un tè completo e appagante, adatto al consumo quotidiano in ogni ora della giornata.