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17,00€Miyako Matcha
Tè verde Matcha ideale per cucinare torte, per insaporire gelati e frullati o per aromatizzare il cioccolato. Perfetto per realizzare il matcha-latte.
Il Matcha Bio è prodotto a Uji, nella prefettura di Kyoto. Le foglie utilizzate provengono dal raccolto estivo, e sono un blend di diverse cultivar che può variare di anno in anno.
Il Matcha Miyako Bio ha un ottimo sapore, intenso e vegetale, con un buon bilanciamento di dolcezza e astringenza.
Il colore è verde brillante.
Raccomandiamo di setacciare il tè Matcha prima dell’utilizzo e di conservarlo al riparo da luce e calore una volta aperto.
Confezione preincartata da 50 grammi.
Tè verde Matcha ideale per cucinare torte, per insaporire gelati e frullati o per aromatizzare il cioccolato. Perfetto per realizzare il matcha-latte.Il Matcha Bio è…
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14,00€Kamairicha
Il Kamairicha è un tè verde giapponese realizzato con procedure antiche introdotte in Giappone dalla Cina.
La fase di cottura iniziale delle foglie, volta a bloccarne l’ossidazione, non avviene infatti con il vapore ma rimestando le foglie in una grande padella di ferro, utilizzando elevate temperature.
La tecnica di lavorazione richiede abilità e molta forza manuale e questo spiega perché il Kamairicha venga prodotto in ridotte quantità.
La lavorazione iniziale con la tostatura in luogo del vapore conferisce al tè aromi e sapori più dolci e fioriti rispetto alla media dei tè verdi giapponesi.
Nella tazza il Kamairicha è giallo pallido, piacevole e rilassante.
Il nostro Kamairicha è stato prodotto a Ureshino, nella prefettura di Saga, dal maestro Nagao, uno dei pochi che ancora si cimenta con questo metodo complesso e laborioso di preparare il tè!
Il Kamairicha è un tè verde giapponese realizzato con procedure antiche introdotte in Giappone dalla Cina.La fase di cottura iniziale delle foglie, volta a bloccarne…
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7,00€Sencha Fukuoka
Tè verde Sencha prodotto a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.
Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che dà la tipica forma schiacciata e aghiforme.
Il colore è verde scuro e all’olfatto il profumo è intenso e fiorito.
La fase iniziale di vaporizzazione, destinata a bloccare l’ossidazione delle foglie, è detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione con la cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è piacevolmente vegetale, saporito, con note tostate e un ottimo retrogusto.
Per chi ama un Sencha più saporito.
Tè verde Sencha prodotto a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che dà la tipica…
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6,00€Fukamushi Sencha Okuharuka
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Okuharuka.
Creata nel 2015 dal Saitama Tea Research Institute, è molto amata per il ricco umami e per il sapore che ricorda le foglie di Sakura – ciliegio – molto familiare ai giapponesi. Questo è dato dall’abbondanza di cumarina.
Le foglie asciutte sono molto fini, dal colore verde intenso e brillante.
Al naso il profumo è dolce e fruttato.
In tazza il colore del tè è verde, torbido, cremoso in bocca, saporito e intenso. Spicca la nota della foglia di ciliegio. La seconda infusione è più intensa, leggermente più astringente.
Si può preparare con temperature più alte per esaltare la nota “Sakura”.
Un Sencha ottimo, che unisce forza e dolcezza.
Tè verde Sencha fukamushi – cottura a vapore intensa – prodotto a Iruma City, nella prefettura di Saitama, con la cultivar Okuharuka.Creata nel 2015 dal…
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6,00€Fukamushi Sencha Tokujo
Tè verde Sencha raccolto a mano e ottenuto dal primo raccolto dell'anno a Kakegawa, nella zona di Shizuoka, con la cultivar Yabukita.
Le foglie sono finissime e dall'aroma fruttato.
Questo sencha è prodotto con il metodo fukamushi, ovvero le foglie vengono vaporizzate per un tempo maggiore del consueto a una temperatura più alta. Questo processo rompe le cellule nelle foglie e consente a tutto l'aroma e il sapore di uscire. Le foglie diventano più sottili e si dissolvono nella tazza.
L'alta qualità del tè consente di infondere più volte il tè.
Il liquore smeraldo è ricco di umami, dolce e intenso e con un persistente retrogusto fruttato.
Un sencha d'eccezione prodotto dai famosi tea master Uchida e Yasuhiko Otsuka.
Tè verde Sencha raccolto a mano e ottenuto dal primo raccolto dell'anno a Kakegawa, nella zona di Shizuoka, con la cultivar Yabukita.Le foglie sono finissime…
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9,00€Korea Jeju Sejak
Korea Jeju Sejak: un ottimo tè verde prodotto nella bellissima isola vulcanica di Jeju, patrimonio Unesco, nella Korea del Sud.
Questo tè è ottenuto con il secondo raccolto, detto sejak.
Le foglie si presentano con un colore verde scuro, brillante.
Il profumo è fresco, con note leggermente tostate.
Il liquore, limpido e paglierino, rinfresca la bocca con spiccate note vegetali e sentori di frutta secca.
Un tè che racchiude nella forma e nei colori qualcosa dei tè cinesi e nella sfumatura erbacea accenna ai tè giapponesi.
Ottimo anche estratto a freddo, utilizzando magari acqua frizzante per un aperitivo insolito!
Korea Jeju Sejak: un ottimo tè verde prodotto nella bellissima isola vulcanica di Jeju, patrimonio Unesco, nella Korea del Sud.Questo tè è ottenuto con il…
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6,00€Vietnam Jasmine
Per chi ama un tè al gelsomino delicato!
Vietnam Jasmine è un tè verde prodotto a Ban Lien, nel nord del Vietnam, e profumato con fiori di gelsomino coltivati nelle vicinanze della zona di lavorazione del tè. Questo per non compromettere la freschezza dei fiori appena raccolti.
Le foglie di tè sono lavorate con il vapore e poi torrefatte: vengono quindi poste a contatto con i fiori freschi e profumati del gelsomino, che verranno poi rimossi. Al termine della procedura le foglie vengono leggermente torrefatte per fissare il profumo dei fiori.
Per ottenere un kg di tè finito, occorre mezzo kg di fiori freschi di gelsomino!
Il valore aggiunto di questo prodotto sta nel fatto che la gestione della raccolta, della produzione e della vendita del tè è in mano a cooperative locali che ottengono così il giusto compenso per il loro lavoro e si curano di preservare il delicato ecosistema della foresta.
Per chi ama un tè al gelsomino delicato!Vietnam Jasmine è un tè verde prodotto a Ban Lien, nel nord del Vietnam, e profumato con fiori…
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7,00€Tè verde di Natale
Il nostro tè verde di Natale è realizzato con pregiato tè verde Hojicha prodotto in Giappone arricchito con bacelli di cacao, scaglie di mandorla, zenzero, cannella, pepe rosa e radice di liquirizia.
Naturalmente povero di caffeina, può essere preparato con acqua più calda rispetto a quella richiesta per le altre tipologie di tè verde, permettendo di ottenere una bella tazza fumante, sempre gradita in inverno!
In bocca il tè è dolce, intenso e avvolgente, con il profumo della mandorla che si sposa armoniosamente con quello delicatamente tostato del tè Hojicha.
Per gli amanti del tè verde che non vogliono rinunciare ai profumi del Natale.
Il nostro tè verde di Natale è realizzato con pregiato tè verde Hojicha prodotto in Giappone arricchito con bacelli di cacao, scaglie di mandorla, zenzero,…
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7,00€Tè verde del samurai
Un ottimo tè verde Sencha giapponese prodotto nella prefettura di Shizuoka.
Belle foglie ad ago, dal verde intenso, miscelate a petali di rosa e a ciliegie disidratate.
La sapiente e delicata aromatizzazione delle foglie dona un tè dal sapore molto piacevole, dove si riconosce la nota delicata ed erbacea del sencha, accarezzata dalla dolcezza della ciliegia e da un accenno di rosa che si percepisce soprattutto nel retrogusto.
Un tè verde delicato, fascinoso, che non deluderà anche gli amanti del Sencha in purezza.
Ottimo altresì preparato in acqua fredda, con tempi di infusione lunghi, o con il ghiaccio.
Un ottimo tè verde Sencha giapponese prodotto nella prefettura di Shizuoka.Belle foglie ad ago, dal verde intenso, miscelate a petali di rosa e a ciliegie…
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