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29,00€Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori Bio
Un ottimo tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese.
Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori Bio è prodotto a Kirishima, nel sud del Giappone, in una zona che sta diventando vocata alla produzione di matcha e gyokuro di ottimo livello.
È monocultivar: per la sua realizzazione è stata utilizzata Okumidori. Registrata nel 1974, ibrido di Yabukita e Zairai16, una pianta autoctona di Shizuoka, Okumidori germoglia tardivamente rispetto a Yabukita, mettendosi così al riparo dalle gelate primaverili.
Il sapore è più dolce e delicato di Yabukita.
Questo tè Matcha la rappresenta molto bene: la polvere verde smeraldo regala un tè dalla schiuma compatta e dal sapore dolce e persistente, senza perdere l’umami.
Un ottimo matcha per neofiti e per intenditori.
Confezione da 30 grammi.
Un ottimo tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese.Matcha Top Grade cerimoniale Okumidori Bio è prodotto a…
24,00€Matcha Top Grade cerimoniale Uji Bio
Un pregiato tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese. Il nostro Matcha Top Grade cerimoniale Uji Bio è un matcha di grado superiore, prodotto a Uji, nella culla del tè in Giappone.
È un blend di foglie ottenute da cultivar diverse: Samidori e Ujihikari. Sono entrambe non registrate, utilizzate per Gyokuro e Tencha (ovvero per produrre le foglie che una volta macinate diventano matcha). Sono piante resistenti, caratterizzate da una buona resa, utilizzate soprattutto nelle piantagioni di Uji.
Il matcha così ottenuto ha un colore verde intenso e al palato è corposo e pieno, con un umami ricco e una leggera astringenza finale.
L’aroma è deciso, la schiuma compatta.
Un tè matcha perfetto per chi vuole avvicinarsi al suo consumo regolare.
Può anche essere preparato anche con acqua fredda.
Confezione sigillata da 30 g.
Un pregiato tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per il chanoyu, la cerimonia del tè giapponese. Il nostro Matcha Top Grade cerimoniale Uji Bio…
14,00€Kikugawa Matcha Bio
Tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per cucinare torte, per insaporire gelati e frullati o per aromatizzare il cioccolato.
Perfetto per realizzare il matcha-latte.
Il Matcha Bio è prodotto a Kikugawa, nella prefettura di Shizuoka, dalla rinomata azienda Hattori.
Le foglie utilizzate provengono dal raccolto estivo, e sono un blend di diverse cultivar che può variare di anno in anno.
Il Matcha Bio ha un ottimo sapore, intenso e vegetale, con un buon bilanciamento di dolcezza e astringenza.
Il colore è verde brillante.
Raccomandiamo di setacciare il tè Matcha prima dell’utilizzo e di conservarlo al riparo da luce e calore una volta aperto.
Confezione preincartata da 50 grammi.
Tè verde Matcha da coltivazione biologica, ideale per cucinare torte, per insaporire gelati e frullati o per aromatizzare il cioccolato.Perfetto per realizzare il matcha-latte.Il Matcha…
7,00€Sencha Fukuoka Bio
Tè verde Sencha prodotto con criteri biologici a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.
Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che dà la tipica forma schiacciata e aghiforme.
Il colore è verde scuro e all’olfatto il profumo è intenso e fiorito.
La fase iniziale di vaporizzazione, destinata a bloccare l’ossidazione delle foglie, è detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione con la cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è piacevolmente vegetale, saporito, con note tostate e un ottimo retrogusto.
Per chi ama un Sencha più saporito.
Tè verde Sencha prodotto con criteri biologici a Fukuoka, realizzato con un blend di cultivar diverse.Le foglie sono state oggetto di una buona lavorazione che…
5,50€Sencha Yabukita Bio
Tè verde Sencha prodotto con criteri biologici a Kirishima, nella prefettura di Kagoshima.
La cultivar utilizzata è la più famosa: Yabukita. Nata a inizio millenovecento e registrata nel 1953, è la più utilizzata per la resa, la resistenza al freddo e e alle malattie e l’ottimo sapore.
Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde smeraldo e molto profumate.
Hanno subito una fase iniziale di vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.
Nella tazza il tè è morbido, fruttato, dolce e persistente. Le note vegetali emergono raffreddando.
Il nostro cavallo di battaglia, irrinunciabile per chi ama iniziare la giornata con un tè verde giapponese.
Tè verde Sencha prodotto con criteri biologici a Kirishima, nella prefettura di Kagoshima.La cultivar utilizzata è la più famosa: Yabukita. Nata a inizio millenovecento e…
6,00€Premium Genmaicha Ketsuro Bio
Il Genmaicha è un tè verde molto amato in Giappone, largamente consumato, che si trova spesso anche sulle tavole dei ristoranti!
Solitamente il tè di base è un Bancha ma il nostro Premium Genmaicha Ketsuro Bio è realizzato miscelando un tè verde Sencha prodotto con criteri biologici nella prefettura di Shizuoka con chicchi di riso integrale tostati e chicchi di riso integrale soffiati.
La presenza del riso abbassa il contenuto di caffeina e dà una nota dolce e aromatica al tè, con un piacevole retrogusto tostato.
Il Genmaicha è adatto a essere bevuto sia caldo sia freddo.
Affettuosamente appellato “tè popcorn”!
Il Genmaicha è un tè verde molto amato in Giappone, largamente consumato, che si trova spesso anche sulle tavole dei ristoranti!Solitamente il tè di base…
6,00€Kukicha Karigane Bio
Uno dei nostri tè più amati! Kukicha Karigane è un tè verde giapponese biologico ottenuto dalla lavorazione del Tencha, ovvero il materiale grezzo da cui si produce il tè Matcha.
Le parti meno morbide della foglia, quali venature e piccioli, vengono separate dalle pareti fogliari destinate a essere macinate per produrre il Matcha. Il materiale di partenza è quindi di gran pregio! Venature e altre parti meno “nobili” hanno altresì un contenuto di caffeina molto basso: il Kukicha viene infatti definito il “tè dei bambini”.
Si presenta con foglie verdissime e multicolore, dal profumo intenso e fiorito. In bocca è dolce, fresco e fragrante e può essere apprezzato sia freddo sia caldo.
Uno dei nostri tè più amati! Kukicha Karigane è un tè verde giapponese biologico ottenuto dalla lavorazione del Tencha, ovvero il materiale grezzo da cui…
6,00€Premium Bancha
Tè verde giapponese Bancha Premium: è stato coltivato, raccolto e lavorato a Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka.
Le foglie utilizzate per produrre questo Bancha sono quelle dell’ultimo raccolto primaverile, mentre quelle dei primi raccolti vengono destinate alla produzione di tè Sencha. I raccolti più tardivi sono naturalmente poveri di caffeina.
Le foglie del nostro Bancha sono verde scuro lucido, fragranti e profumate all’olfatto.
Il sapore del tè infuso è fresco e dolce, leggermente vegetale.
Dato che è povero in caffeina, il Bancha Premium può essere bevuto tutto il giorno.
È possibile fare una seconda infusione con le stesse foglie, con acqua leggermente più calda.
Tè verde giapponese Bancha Premium: è stato coltivato, raccolto e lavorato a Kakegawa, nella prefettura di Shizuoka.Le foglie utilizzate per produrre questo Bancha sono quelle…
6,00€Hojicha Bio
Nonostante il colore bruno delle foglie, il profumo tostato e il sapore dolce, il tè Hojicha è un tè verde giapponese.
Viene ottenuto con una delicata tostatura di foglie di tè Bancha ed è quindi naturalmente povero di caffeina.
Le foglie del nostro Hojicha sono state prodotte con criteri biologici nella regione di Kagoshima.
Il consumo di questo tè è molto popolare in Giappone, soprattutto nella stagione invernale, in quanto si presta ad essere preparato con acqua molto calda.
Il suo sapore dolce e leggermente tostato può essere apprezzato sia caldo sia freddo.
Un ottimo tè da accompagnare ai pasti.
Delicato, morbido e digestivo.
Nonostante il colore bruno delle foglie, il profumo tostato e il sapore dolce, il tè Hojicha è un tè verde giapponese.Viene ottenuto con una delicata…
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39,00€Matcha Sejiu
Tè verde Matcha di altissima qualità, ideale per usucha e koicha.
Il nostro Matcha Seihou è prodotto nel villaggio di Hoshino, Yame, prefettura di Fukuoka. È un blend di foglie ottenute da cultivar diverse: Saemidori, Okumidori, Tsuyuhikari, Yabukita e Saemidori.
La mano del tea master è quella di Shinya Yamaguchi, il resto è merito del terroir, del sole, del vento e delle montagne.
Il Matcha Seihou ha un colore verde smeraldo brillante e ipnotico e la polvere è intensamente profumata.
Al palato è dolce, avvolgente e tonificante.
Consigliamo di setacciare la polvere prima dell’utilizzo e di usare acqua a 80°, mescolando energicamente con il chasen sino a ottenere una schiuma compatta.
Contenuto netto: 20 g.
Tè verde Matcha di altissima qualità, ideale per usucha e koicha.Il nostro Matcha Seihou è prodotto nel villaggio di Hoshino, Yame, prefettura di Fukuoka. È…
- Sold
36,00€Yame Dentō Hon Gyokuro Yamakai
Tè verde d’ombra Dento Hon Gyokuro, prodotto a Yame nella prefettura di Fukuoka, utilizzando la cultivar Yamakai.
Dento Hon sta a significare che l’ombreggiatura delle foglie, tipica di Gyokuro, Matcha e Sencha Kabuse, avviene in maniera tradizionale.
Non sono quindi stati utilizzati teli, come avviene comunemente, ma le piante sono state coperte con impalcature adatte a un’ombreggiatura progressiva, con foglie e paglia.L’ombreggiatura serve per produrre foglie molto ricche di aminoacidi responsabili del sapore umami.
Sotto l’effetto dei raggi solari, questi si trasformerebbero in componenti che danno astringenza.
Inibendo l’azione del sole si conserva maggiormente l’umami ma si rallenta anche la decomposizione della caffeina rendendo così i tè ombreggiati più ricchi di questa sostanza.
Le foglie di questo Gyokuro, prodotto in quantità limitata, vengono raccolte a mano: il colore è verde smeraldo e sono morbide e seriche al tatto.
Il liquore è dolce, umami e fruttato.
Per occasioni speciali!
Confezione preincartata da 30 g avvolta in preziosa carta washi.
Tè verde d’ombra Dento Hon Gyokuro, prodotto a Yame nella prefettura di Fukuoka, utilizzando la cultivar Yamakai.Dento Hon sta a significare che l’ombreggiatura delle foglie,…
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36,00€Gyokuro Matsu no Tsukasa
Tè verde d’ombra Gyokuro Matsu No Tsukasa, prodotto a Uji e vincitore dei Nihoncha Awards nel 2015 e nel 2016.
È un blend di tre cultivar: Goko, Samidori e Komakage.
Prima del raccolto, per un periodo superiore alle tre settimane, le piante sono state coperte con dei teli, proteggendole dal sole.
L’ombreggiatura serve per produrre foglie molto ricche di aminoacidi, responsabili del sapore umami. Sotto l’effetto dei raggi solari, questi si trasformerebbero in componenti che danno astringenza. Inibendo l’azione del sole si conserva maggiormente l’umami ma si rallenta anche la decomposizione della caffeina rendendo così i tè ombreggiati più ricchi di questa sostanza.
Le foglie del nostro Gyokuro sono verde smeraldo, dal profumo intenso e fresco.
Il liquore è intensamente umami, fruttato e persistente. Per occasioni speciali!
Confezione chiusa, da 50 g, e avvolta in preziosa carta washi.
Tè verde d’ombra Gyokuro Matsu No Tsukasa, prodotto a Uji e vincitore dei Nihoncha Awards nel 2015 e nel 2016.È un blend di tre cultivar:…
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14,00€Kamairicha
Il Kamairicha è un tè verde giapponese realizzato con procedure antiche introdotte in Giappone dalla Cina.
La fase di cottura iniziale delle foglie, volta a bloccarne l’ossidazione, non avviene infatti con il vapore ma rimestando le foglie in una grande padella di ferro, utilizzando elevate temperature.
La tecnica di lavorazione richiede abilità e molta forza manuale e questo spiega perché il Kamairicha venga prodotto in ridotte quantità.
La lavorazione iniziale con la tostatura in luogo del vapore conferisce al tè aromi e sapori più dolci e fioriti rispetto alla media dei tè verdi giapponesi.
Nella tazza il Kamairicha è giallo pallido, piacevole e rilassante.
Il nostro Kamairicha è stato prodotto a Ureshino, nella prefettura di Saga, dal maestro Nagao, uno dei pochi che ancora si cimenta con questo metodo complesso e laborioso di preparare il tè!
Il Kamairicha è un tè verde giapponese realizzato con procedure antiche introdotte in Giappone dalla Cina.La fase di cottura iniziale delle foglie, volta a bloccarne…
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17,00€Asamushi Sencha Oku Kirishima
Tè verde Sencha prodotto con il primo raccolto dell’anno a Kirishima, nella prefettura di Kagoshima, in un contesto determinato dal terroir vulcanico e dal clima nebbioso.
Cottura asamushi: l’ossidazione delle foglie viene bloccata con una vaporizzazione per un tempo molto breve, inferiore al consueto, metodo riservato per foglie più delicate e raccolti pregiati.
Le foglie sono un blend di tre diverse cultivar: Okumidori, Yutakamidori e Saemidori.
Forgiate ad ago, sono color smeraldo con un intenso profumo.
Nella tazza il tè ha un corpo molto strutturato, dal sapore dolce con uno spiccato umami.
Questo sencha può essere tranquillamente paragonato a un Gyokuro.
L’alta qualità delle foglie permette infusioni multiple con le stesse foglie.
Confezione preincartata da 50 g.
Tè verde Sencha prodotto con il primo raccolto dell’anno a Kirishima, nella prefettura di Kagoshima, in un contesto determinato dal terroir vulcanico e dal clima…
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18,00€Asamushi Sencha Asanoka
Tè verde Sencha raccolto a mano e ottenuto dal primo raccolto dell’anno nelle montagne di Kakegawa, prefettura di Shizuoka.
Cottura asamushi: l’ossidazione delle foglie viene bloccata con una vaporizzazione per un tempo molto breve, inferiore al consueto, metodo riservato per foglie più delicate e raccolti più pregiati.
La cultivar utilizzata è Asanoka, nata dall’incrocio di Yabukita e Hiramizu, di origine cinese. Una cultivar abbastanza rara caratterizzata da un buon contenuto di aminoacidi e da spiccata dolcezza.
Le foglie sono aghi ben modellati color smeraldo, di seta al tatto. Il liquore delicato nel colore e nel profumo è dolce con un accenno di note marine e una piacevole persistenza.
L’alta qualità delle foglie permette di ripetere l’infusione più volte.
Per magnificare il suo potenziale consigliamo temperature d’infusione tra i 50 e i 60 gradi.
Confezione preincartata in carta washi da 50 g.
Tè verde Sencha raccolto a mano e ottenuto dal primo raccolto dell’anno nelle montagne di Kakegawa, prefettura di Shizuoka.Cottura asamushi: l’ossidazione delle foglie viene bloccata…