Fukamushi Sencha Fukumidori
6,00€
Tè verde giapponese prodotto con la cultivar Fukumidori, ibrido di Yabukita e 23F1-207, che ben rappresenta la zona di origine di questo sencha, ovvero la prefettura di Saitama nei pressi di Tokio.
Questo tè é prodotto con il metodo fukamushi: le foglie vengono vaporizzate per un tempo maggiore del consueto con una temperatura più alta.
Le foglie vengono inoltre fatte appassire per almeno sei ore al sole e questo processo dona al tè un sapore intenso e aromi floreali.
Le foglie asciutte, molto fini, sono di color verde intenso e intensamente profumate.
Il tè in tazza è ricco e corposo, ben bilanciato tra dolcezza, umami e astringenza.
Un tè magnifico.
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Bua Cha Dam
Un tè verde ottimo e insolito, proveniente dal Laos.
La produttrice Bua Li Lam raccoglie e lavora le foglie nel suo villaggio situato nell’altopiano di Bolaven, nel centro del Laos, a circa mille metri di altitudine. In questa zona le piante del tè furono introdotte dalla dominazione francese negli anni trenta del millenovecento.
Le foglie del Bua Cha Dam sono grandi, voluminose, scure, dal profumo maltato.
In bocca il tè ha un sapore dolce e intenso che ricorda il pu’er sheng.
L’essiccazione del tè avviene con un wok scaldato in un forno a legna. Questo dona un sentore leggermente tostato al tè, decisamente piacevole.
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Enshi Yulu
Tra i raccolti primaverili dei tè verdi cinesi amiamo molto l’Enshi Yulu.
Questo tè viene prodotto nella provincia dell’Hubei.
La caratteristica che lo differenzia da altri tè verdi cinesi sta nella fase iniziale di lavorazione, “l’uccisione del verde” volta a bloccare l’ossidazione delle foglie, che per l’Enshi Yulu è ottenuta cuocendo le foglie con il vapore.
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Queste ultime, sottili come aghi di pino, lucide e intensamente profumate, regalano in tazza un liquore limpido con sfumature verdi e brillanti.
In bocca Enshi Yulu è fresco, dolce, umami.
Un tè meraviglioso.
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Vietnam Duoi Rong
Tè verde prodotto nel nord del Vietnam, tra le montagne di Ha Giang.
Viene raccolto a mano da cespugli di tè selvatici chiamati Duoi Rong, una varietà rara probabilmente nata dall’ibridazione di piante di Camellia con piante da frutto.
I germogli vengono solitamente usati per il tè bianco, e questo tè verde è un riuscito esperimento.
Le foglie sono grandi e ricche di gemme, dal profumo fruttato e intenso.
Il liquore dorato è dolce, zuccherino, con note di vaniglia, litchi e rosa.
Persistente e piacevole, ottimo anche estratto a freddo.
Il valore aggiunto di questo prodotto sta nel fatto che la gestione della raccolta, della produzione e della vendita del tè è in mano a cooperative locali che ottengono così il giusto compenso per il loro lavoro e si curano di preservare il delicato ecosistema della foresta.
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Korea Jeju Sejak
Korea Jeju Sejak: un ottimo tè verde prodotto nella bellissima isola vulcanica di Jeju, patrimonio Unesco, nella Korea del Sud.
Questo tè è ottenuto con il secondo raccolto, detto sejak.
Le foglie si presentano con un colore verde scuro, brillante.
Il profumo è fresco, con note leggermente tostate.
Il liquore, limpido e paglierino, rinfresca la bocca con spiccate note vegetali e sentori di frutta secca.
Un tè che racchiude nella forma e nei colori qualcosa dei tè cinesi e nella sfumatura erbacea accenna ai tè giapponesi.
Ottimo anche estratto a freddo, utilizzando magari acqua frizzante per un aperitivo insolito!
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