Nanmei Pu’er Sheng
7,00€
Questo pu’er sheng è stato prodotto dalla famiglia Oyang in un giardino a 2.000 metri di altitudine, sulle colline di Nanmei, nel sud dello Yunnan.
Le piante sono state piantumate alcuni decenni fa: non sono cespugli ma ormai veri e propri alberi con tronchi ben sviluppati che possono superare i due metri di altezza. Il giardino è gestito con grande cura e rispetto: sufficiente spazio tra gli alberi, assenza di pesticidi, di fertilizzanti e di erbicidi. Lo spazio tra gli alberi e le loro dimensioni conferiscono al tè un corpo notevole e una struttura tannica apprezzabile, che di solito si trovano nei vecchi alberi da tè! Le foglie vengono poi lavorate con grande cura dalla famiglia Oyang.
In tazza, si tratta di un pu’er primaverile particolarmente fresco, con una finezza e una sottigliezza notevoli.
La consistenza è morbida e setosa, gli aromi sono rotondi e pungenti, con una buona frizzantezza.
Sono presenti una varietà di fiori, insieme a sottili sentori di miele e spezie. Con le infusioni si sviluppa una dimensione leggermente più erbacea.
Si tratta di un pu’er particolarmente verde, con un buon equilibrio tra le note amare e quelle più aromatiche.
Un tè da gustare giovane o nei primi anni.
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Purple Wild Tea
Uno stupefacente tè fermentato prodotto nel nord della Thailandia, a milleduecento metri di altitudine, ai confini con il Myanmar.
Dopo la raccolta le foglie seguono il processo di lavorazione di un pu’er sheng.
Il tè viene realizzato utilizzando foglie e germogli di piante di Camellia selvatiche, che crescono liberamente nella giungla che confina con il villaggio.
Le piante in questione sono alberi spesso secolari, caratterizzate da germogli di colore violaceo, ricchi di antocianina.
Il risultato è meraviglioso.
Grandi foglie voluminose e ben lavorate, dal profumo intenso e dolce.
Nella tazza il liquore è dorato e morbido al palato, in bocca zuccherino con note di limone.
E una dolce, lunga persistenza.
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Emperor of Pu’er
Tè fermentato pu’er shou sfuso.
Prodotto nello Yunnan, è stato raccolto nella prefettura di Xishuangbanna, nell’estremo sud, processato a Menghai e fatto stagionare a Kunming City.
Il termine “shou” che possiamo tradurre come “cotto” fa riferimento alla fase di lavorazione successiva a quella iniziale, che dà il tè grezzo – maocha.
Le foglie vengono ammassate e, grazie a una combinazione di clima, umidità e esperienza del tea master, vengono fatte fermentare per un periodo di almeno 50 giorni. Al termine vengono essiccate.
Il liquore è scuro e in bocca morbido, carezzevole e persistente, con aromi e sentori delicati di sottobosco a riprova del suo alto livello qualitativo.
Il pu’er shou è povero in caffeina ed è ottimo per coadiuvare la digestione.
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Xiao Mengsong Pu’er Sheng
Questo tè viene prodotto nella zona di Xishuangbanna, nel sud dello Yunnan, nel villaggio di Xiao Mengsong. Si tratta di un terroir molto affascinante, situato in un microaltipiano a 1600 metri di altitudine, a sud di Bulang e non lontano dal confine con il Myanmar.
Un paradiso dove si è rifugiata l’etnia Akha che con il tempo ha creato questi giardini di alberi da tè.
Il tè è prodotto da Zhang Dan e Yu Wang Jiao, una giovane coppia di Mengsong, in un giardino naturale a monte del villaggio, interamente circondato da natura e foresta. Gli alberi sono “giovani” e quindi il tè è più accessibile, sia economicamente sia al palato, poiché gli alberi giovani sviluppano meno tannino rispetto agli alberi vecchi. Si tratta tuttavia di alberi veri, alti quasi 2 metri, con tronchi e radici ben sviluppati e spazio tra le piante di tè.
Il giardino, che comprende diversi alveari, è curato in modo totalmente naturale, senza l’uso di prodotti chimici. Gli alberi vengono potati con parsimonia e il terreno viene diserbato a mano una volta all’anno e mai rivoltato.
In tazza il pu’er ha un sapore intenso e complesso. Amarezza e astringenza sono moderati rispetto agli alberi più vecchi, rendendolo un tè più rotondo e accessibile, pur mantenendo una notevole ricchezza aromatica! È un tè generoso e corposo, con un’eccellente persistenza in bocca e in gola, e un bouquet complesso, con note fruttate e floreali e altre più erbacee e balsamiche. Un tè che si rinnova di infusione in infusione in termini di corpo, persistenza e sensazioni di ritorno!
Un ottimo sheng bevuto d’abitudine fresco, al pari di un tè verde!
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Gānpuchá Pu’er
Gānpǔchá: un piccolo mandarino, colmo di tè. Si tratta di un tè fermentato pu’er shou, prodotto a Menghai nello Yunnan e inserito in un piccolo agrume (xiǎoqīnggān).
Il frutto, raccolto nei mesi estivi nella zona di Xinhui, nel Guangdong, viene svuotato della polpa e riempito di tè.
Viene poi essiccato dolcemente in forno e si conserva a lungo.
L’aroma della polpa e della scorza del frutto si miscelano con le note dolci e di sottobosco del pu’er.
Un tè profumato, avvolgente, mai astringente o tannico, che regala molteplici saporite infusioni.
Come tutti i tè pu’er shou è povero in caffeina e ottimo per pacificare lo stomaco.
Confezione contenente 3 mandarini, 30 grammi circa di prodotto.
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