La Cina è la culla del tè, dove viene coltivato da oltre duemila anni. Ancora oggi le qualità più pregiate sono lavorate a mano. Non saranno 10.000 come dicono i cinesi ma la gamma dei tè è molto ampia.
Vengono classificati in:
- tè bianchi, leggermente ossidati in modo naturale
- tè rossi, completamente ossidati (cosiddetti neri nel mondo occidentale)
- tè verdi, non ossidati
- tè blu-verdi o wulong (oolong), semi-ossidati
- tè gialli, leggermente ossidati
- tè fermentati
Tè bianchi dalla Cina
Tè bianchi
Yin Zhen Silver Needle
Per produrre questo tè, proveniente dal Fujian, vengono raccolte solo gemme.
In bocca il liquore vellutato e delicatamente aromatico regala un’esperienza incantevole.
Pai Mu Tan 1st grade White Peony
Foglia larga con molte punte bianche, liquore aranciato, gusto delicato che ricorda la noce e il cacao.
Fuding Pai Mu Tan Beeng Cha
Una rarità dal cuore del Fujian: le grandi e profumate foglie di questo tè bianco Pai Mu Tan (raccolta 2013) sono state pressate in forme circolari da 100g.
Golden Pai Mu Tan
Le foglie di Pai Mu Tan vengono pressate con il vapore in piccole sfere. Questo metodo di lavorazione dona al tè un aroma molto complesso.
Tè rossi dalla Cina
Tè rossi
Finest Tippy Golden Yunnan
Le foglie di questo tè, proveniente dal distretto meridionale dello Yunnan, sono arricchite da molte punte dorate.
In tazza si presenta speziato e leggermente affumicato, con un liquore deciso e scuro.
Fujian Panyong Golden Needle
Un tè speciale, prodotto nella parte orientale del Fujian, nelle montagne Taimu.
Le foglie nero lucide con punte dorate regalano un’infusione ramata e un liquore dal gusto pungente.
Keemun Luxus Congou
Foglie strette, liquore dolce e saporito. Poco tannico e poca caffeina. Provincia Anhui.
Yunnan FOP Golden Tipped
Foglia larga con punte dorate. Leggermente maltato e aromatico.
Yunnan Moonligh Black Bio
Foglia larga, ottenute dalla raccolta da alberi selvatici antichi. Liquore ramato, sapore dolce e mielato.
Tè verdi dalla Cina
Tè verdi
Mountain Mist Wu Lu
La provincia dello Zhejiang produce questo tè il cui nome ricorda la nebbiolina di montagna dei luoghi dove viene coltivato (Wu) e i germogli verdi che lo caratterizzano (Lu).
Le foglie attorcigliate danno un liquore color smeraldo delicatamente fiorito e dolce, rinfrescante e rinvigorente.
Mao Feng
Tè fresco e leggermente acidulo, proveniente dalla provincia dello Jiangsu.
Le foglie, appuntite e leggermente attorcigliate, regalano un liquore verde giada dal sapore aromatico, con note fruttate.
Gu Zhang Mao Jian
Tè dalle foglie ricciolute ricche di punte bianche, arriva dalla provincia dell’Hunan.
Il suo sapore leggermente affumicato si accompagna a un liquore giallo oro.
Bi Luo Chun
Raccolto a mano e lavorato con estrema attenzione, presenta foglie delicatamente attorcigliate e molte punte bianche.
Il liquore, chiaro e trasparente, è delizioso grazie alla sua freschezza e all’accenno di dolcezza.
Long Jing Bio
Delizioso tè verde biologico, proveniente dalla provincia dello Zhejiang, presenta tradizionalmente foglie lunghe e schiacciate.
Il liquore, dal colore verde giada, regala sapori delicati e gentili, estremamente rinfrescanti.
Zhen Mei
Tè verde saporito dalle belle foglie leggermente arrotolate.Il gusto è leggermente pungente, meno dolce degli altri tè verdi, e il liquore color pesca.
Gunpowder Golden Temple
Foglie strettamente arrotolate, liquore dorato, gusto ricco.
Wulong dalla Cina
Tè wulong
Anxi Tie Guan Yin
Proveniente dalla regione del Fujian, vicino alla città di Anxi, presenta foglie strettamente arrotolate e leggermente ossidate (7%).
Il liquore, dalla tazza dorata, è ricco di note floreali e fruttate che si offrono infusione dopo infusione.
Da Hong Pao
Tè di roccia proveniente dal Fujian presenta foglie leggermente attorcigliate, con un alto grado di ossidazione (85%).
Il liquore ha un gusto pieno che bilancia perfettamente sentore minerale e dolcezza.
Feng Huang Dan Cong
Tè eccezionale proveniente dalla regione del Guangdong, ad alto grado di ossidazione (90%), impressiona con una tavolozza di aromi e sapori.
Le foglie scintillano tra il verde scuro e il blu e regalano un liquore fruttato da scoprire con infusioni multiple.
Tè gialli dalla Cina
Tè gialli
Huo Shan Huang Ya supreme 2016 Bio *
Raro tè giallo prodotto nell’omonima contea sui monti dell’area di Da Hua Ping, provincia di Anhui, dalle foglioline ben lavorate e intensamente profumate.
Liquore morbido, vivace e fresco, con retrogusto dolce. Basso contenuto di caffeina.
Meng Ding Huang Ya supreme 2016 PQM *
Tè giallo prodotto prima del Qing Ming che segna l’inizio della stagione delle piogge, proviene dalle nebbiose vette del Monte Meng, nel Sichuan.
Le foglioline, fatte di soli germogli di colore verde, regalano un liquore giallo dorato. Il sapore è complesso e delicato al contempo, ricco di note dolci floreali; il retrogusto è morbido, fresco e intenso con sentore di mandorla.
Pu’er dalla Cina
Tè fermentati
Pu’er Sheng Beeng Cha
Pu’er “crudo” a fermentazione naturale.
Il liquore giallo oro è dolce e rotondo, e si svela in infusioni successive con aromi e sapori delicati.
Bing Cha Pu’er
Tè fermentato e pressato nella tradizionale forma circolare, dà un liquore morbido e carezzevole.
L’aroma è delicato e il sapore dolce e persistente.
Emperor of Pu’er
Tè fermentato in foglia, semplicemente perfetto.
L’aroma è dolce e delicato: solo il tempo può migliorare questo pu’er.
Pu’er Ban Zhang Mountain
Tè fermentato e pressato nella tradizionale forma circolare, proveniente dalle montagne Ban Zhang dello Yunnan.
Dolce e delicato, dal liquore ramato.
Pu-er Tuo Cha
Tè fermentato e pressato nella forma del nido. Il liquore è piacevole e si affina infusione dopo infusione.
L’aroma è delicato e dolce.
Pu’er Mini Tuo Cha
Tè fermentato e pressato in mini tuo cha. Dolce e delicato, dal liquore scuro.
* Tè disponibile solo per la degustazione.