La Cina è la culla del tè, dove viene coltivato da oltre duemila anni. Ancora oggi le qualità più pregiate sono lavorate a mano. Non saranno 10.000 come dicono i cinesi ma la gamma dei tè è molto ampia.
Vengono classificati in:
- tè bianchi, leggermente ossidati in modo naturale
- tè rossi, completamente ossidati (cosiddetti neri nel mondo occidentale)
- tè verdi, non ossidati
- tè blu-verdi o wulong (oolong), semi-ossidati
- tè gialli, leggermente ossidati
- tè fermentati
Tè bianchi dalla Cina
Tè bianchi
Fuding Pai Mu Tan Beeng Cha
Una rarità dal cuore del Fujian: le grandi e profumate foglie di questo tè bianco Pai Mu Tan (raccolta 2013) sono state pressate in forme circolari. Il liquore, limpido e ambrato, è dolce e ricco di sapori e aromi, tra cui spiccano note di miele e di cacao.
Tè rossi dalla Cina
Tè rossi
Finest Tippy Golden Yunnan
Tè rosso proveniente dal meridione dello Yunnan. Presenta foglie lanuginose e dorate, il liquore ramato è intensamente aromatico, speziato e persistente.
Keemun Hao Ya
Questo tè proveniente dalla regione di Anhui presenta foglie piccole e profumate.
Il liquore limpido e ramato è intenso e molto aromatico, con sentori complessi di cacao, rosa e legno.
Yunnan Moonligh Black Bio
Tè rosso biologico dello Yunnan ottenuto da alberi selvatici antichi. Le foglie sono grandi e voluminose, il liquore ramato dal sapore dolce e vegetale.
Tè verdi dalla Cina
Tè verdi
Guangxi Green Snail
Tè verde del Guangxi dalle foglie strettamente attorcigliate e ricche di gemme. Il liquore, frizzante e vivace, ha spiccate note fruttate e una buona persistenza.
Mountain Mist Wu Lu
Tè verde della provincia dello Zhejiang: il nome ricorda la nebbiolina di montagna dei luoghi dove viene coltivato (Wu) e i germogli verdi che lo caratterizzano (Lu). Le foglie attorcigliate danno un liquore limpido delicatamente fiorito e dolce, rinfrescante e rinvigorente.
Bi Luo Chun
Il Bi Luo Chun, anche conosciuto come Pi Lo Chun, il cui nome significa ‘spirale di giada primaverile’, presenta foglie delicatamente attorcigliate con con un’elevata percentuale di giovani gemme lanuginose.
Cresce nella provincia di Jiangsu alle pendici dei monti Tung Ting e viene raccolto a mano in primavera, selezionando solo la gemma e la prima foglia sottostante. Le foglie delicate regalano un liquore dorato con un gusto morbido, equilibrato, dolce, dal persistente retrogusto fruttato.
Bi Luo Chun
Tè verde dello Jiangsu. Belle foglie arricciate ricche di germogli, sapore fresco e fruttato.
Xi Hu Long Jing
Il più famoso tè verde cinese, coltivato nel distretto del lago Xi Hu ad Hangzhou: il raccolto avviene tra la Festa della Luce di inizio aprile che anticipa l’arrivo della primavera e il 20 aprile.
Foglie verdi multicolore dalla tipica forma schiacciata che regalano un liquore limpido dal sapore dolce e gustoso, leggermente sapido con la caratteristica nota tostata.
Xi Hu Long Jing
Tè verde di gran fama proveniente dalla provincia dello Zhejiang, nei pressi del lago Xi Hu.
Le foglie sono lunghe e schiacciate, il sapore vegetale e tostato.
Long Men Mao Feng
Tè verde di alta qualità prodotto nella provincia di Anhui con il cultivar Tu Zhong.
Le foglie verde scuro e strettamente arrotolate sono molto profumate e il sapore del tè è dolce, delicato, vegetale e persistente.
Zheng Qing
Un tè verde insolito, proveniente dai monti Emei nel Sichuan: le foglie lunghe e sottili sono verde scuro con un profumo fresco e aromatico.
Il liquore giallo dalle sfumature verdi è leggero e sorprende con note vegetali e marine che lasciano poi una persistente dolcezza.
Baimao Hou White Monkey Bio
Tè verde biologico dalla contea di Tai Mu, Fujian. Belle foglie, delicato, vegetale, persistente.
Gunpowder Golden Temple
Famoso tè verde cinese proveniente dalla provincia di Zhejiang. Le foglie sono strettamente arrotolate a forma di piccole palline che ricordano la polvere da sparo. Il liquore è dorato, il sapore ricco e leggermente affumicato. Viene utilizzato per preparare il tè alla menta marocchino.
Wulong dalla Cina
Tè wulong
Anxi Tie Guan Yin Imperial
Wulong autunnale di alta qualità prodotto ad Anxi, nel Fujian: le foglie dalla tipica forma arrotolata sono poco ossidate e hanno un intenso profumo di fiori bianchi.
Il liquore dorato e fragrante è morbido, saporito e ricco di dolcezza.
Si presta a molteplici infusioni.
Tè gialli dalla Cina
Pu’er dalla Cina
Tè fermentati
Beeng Cha Pu’er sheng
Tè fermentato pu’er sheng a fermentazione naturale pressato in disco. Il liquore giallo oro è dolce e rotondo, e svela in infusioni successive aromi e sapori fruttati e vegetali.
Beeng Cha Pu’er shou
Tè pu’er shou fermentato e pressato nella tradizionale forma circolare. Il liquore scurissimo è morbido e carezzevole, l’aroma delicato e il sapore dolce e persistente. Povero in caffeina, ottimo per coadiuvare la digestione.
Ban Zhang Mountain Pu’er
Tè pu’er shou fermentato e pressato nella tradizionale forma circolare, proveniente dalle montagne Ban Zhang dello Yunnan. Liquore scurissimo, sapore dolce e delicato. Povero in caffeina, ottimo coadiuvante della digestione.
Bulang Pu’er
Tè fermentato pu’er shou pressato nella tradizionale forma circolare, prodotto nello Yunnan a Bulang. Il liquore è scuro, delicato, gradevole e dolce. Povero di caffeina, ottimo per coadiuvare la digestione.
Yunnan Tuo Cha Pu’er
Tè fermentato pu’er shou pressato nella forma del nido. Il liquore è molto scuro, gradevole e dolce e si affina infusione dopo infusione. Povero di caffeina, ottimo per coadiuvare la digestione.
Mini Tuo Cha Pu’er
Tè pu’er shou pressato in piccole compresse a forma di nido. Liquore scuro, sapore dolce, un buon inizio per conoscere il pu’er. Povero di caffeina, ottimo per coadiuvare la digestione.