Sencha Saemidori

Tè verde Sencha prodotto a Minamitanesho, nella prefettura di Kagoshima.

La cultivar utilizzata è Saemidori, nata dall’incrocio di Yabukita e Asatsuyu. Si caratterizza per un alto contenuto di aminoacidi: questo spiega la freschezza e la delicatezza del suo sapore.

Nel nostro Sencha le foglie sono aghiformi, dal colore verde scuro, molto profumate. Hanno subito una fase iniziale di  vaporizzazione per bloccarne l’ossidazione detta chumushi, ovvero secondo tempistiche ordinarie, in contrapposizione alla cottura a vapore asamushi – più breve – e fukamushi – più lunga.

Nella tazza il tè è morbido e dolce con una spiccata nota vegetale che emerge raffreddando.

Un tè ottimo.