Cari Amici,
l’inizio dell’estate è sempre caratterizzato dall’arrivo di numerosi tè. Nuovi raccolti e nuove foglie selezionati dopo un lungo lavoro di ricerca, dialogo e assaggio.
Nell’attesa dei verdi giapponesi di Saitama, Sonogi e Kagoshima, vi presentiamo tre nuovi meravigliosi tè wulong da Taiwan.
Roasted QingXinWulong
Prodotto a LuYe nella contea di Tai Tung in un piccolo giardino a conduzione familiare. La cultivar utilizzata è QingXinWulong. Le foglie sono strettamente arrotolate, il colore verde scuro, il profumo dolce e fiorito, con note di biscotto. Nella tazza il tè è molto morbido e avvolgente. Il sapore si svela con infusioni multiple, in un crescendo di dolcezza, con note cremose e fiorite. Dopo la lavorazione il tè è stato delicatamente torrefatto con grande maestria, eliminando le note erbacee ed evitando l’asprezza delle torrefazioni spinte e frettolose.
Black Jin Xuan
Prodotto a LuYe con piante da cultivar Jin Xuan.
Dato che in questa regione le condizioni ambientali possono far sì che le piante abbiano un sapore naturalmente amaro e astringente, l’Istituto nazionale di ricerca sul tè di Taiwan, il TRES, ha studiato il procedimento del Black Wulong per ovviare a questa situazione.
Applicando la tecnica di lavorazione degli wulong ma aumentando il livello di ossidazione, si perdono note floreali ma si accentuano quelle di frutta matura eliminando le note amare e astringenti. Questo tè esprime così la dolcezza del tè nero e la fragranza del tè wulong.
Le foglie asciutte, strettamente appallottolate, hanno un colore molto scuro e un profumo gentile di frutta disidratata. Il liquore ambrato è avvolgente in bocca e dolce al palato, con note di frutta matura ed essiccata. E una buona persistenza.
Four Seasons
Prodotto a Lugu, nella contea di Nantou, situata nella parte centrale dell’isola di Taiwan. La cultivar utilizzata è Si Ji Chun e il tè viene chiamato Four Seasons perché spesso è raccolto più volte l’anno, quando il clima lo consente.
Il nostro Four Seasons, prodotto con il raccolto invernale, si presenta con foglie lavorate in piccole sfere dal profumo dolce e fiorito. Durante le diverse infusioni queste si apriranno completamente. Nella tazza il liquore è giallo paglierino. In bocca la consistenza del Four Seasons è cremosa: al palato ritroviamo una nota lattea e burrosa e una persistente nota di fiori. Colpisce per la sua dolcezza e la sua piacevole persistenza.
Tre tè di alta qualità per mantenere vivo l’amore per Taiwan. Li trovate in negozio e sullo shop online.
Vi anticipiamo che ci fermeremo per la pausa estiva da sabato 3 agosto a sabato 31 agosto compresi. Gli ordini dello shop online successivi a giovedì 8 agosto verranno spediti il 3 settembre.
A presto!
Scritto da Ezio con la compagnia di una tazza di Black Jin Xuan estratto a freddo! Dolce e rinfrescante…